生意社3月29日讯　

　　在对30-40岁年龄组的人的饮食调查结果中发现在胃癌的患者中，晚餐时间不规律者占38.4%；二同龄组的健康人中，晚餐时间不规律者比例比较小。为什么常吃宵夜容易引发胃癌呢？

      酸碱性环境决定事物的消化速度，如蛋白质须在强酸条件下，淀粉须在碱性环境小，而脂肪须在中性偏酸的环境。另外，淀粉类食物的排空时间约为2至3小时；蛋白质食物的排空时间约为4小时；脂肪类食物的排空时间约为6至8小时。如果单独摄取水果时，水果停留于胃的时间不会超过一个小时，而后进入小肠吸收，因而若在餐后才吃水果，则水果的消化会延迟到最后，所含的糖分会发生发酵作用，造成食物的腐败，使人有腹胀、打嗝、吐酸、口臭等现象，同时干扰到营养成分的吸收。

      其次，夜间睡眠时，吃的宵夜长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。

      常吃夜宵不仅易诱发胃癌，还容易引起胖、糖尿病等多种疾病。所以，这是一种不良饮食习惯，应尽早客服；同时晚餐的食量也要适当控制。